by Pour moi, rien de plus réconfortant qu’une assiette de frites. Que ce soit pour accompagner un steak juteux, un burger à couper le souffle, du poulet frit ou tout simplement trempé dans du ketchup, ces friandises aux pommes de terre croustillantes sont franchement délicieuses et très gourmandes.
Cependant, comme ils sont généralement frits dans des litres d’huile, ils ne sont pas particulièrement sains. C’est là qu’une friteuse à air peut aider. Ces appareils de cuisine pratiques ont fait leur apparition sur le marché il y a un peu plus de dix ans et se sont considérablement améliorés au cours des dix dernières années.
le meilleures friteuses à air tous utilisent de l’air chaud, qui circule rapidement autour des aliments pour créer l’extérieur croustillant et doré généralement associé à la friture.
Cela accélère également les temps de cuisson par rapport aux méthodes de cuisson traditionnelles. Il n’est donc pas surprenant qu’ils soient populaires, avec 25,6 millions de friteuses à air vendues aux États-Unis entre janvier 2020 et décembre 2021, selon une société d’études de marché. NPD.
J’utilise une friteuse à air depuis un peu plus d’un an maintenant, et alors que j’ai commencé à cuisiner des frites dans l’appareil, j’ai vite découvert à quel point les friteuses à air peuvent être polyvalentes.
Au cours des 12 derniers mois, j’ai tout cuisiné de poulet frit qui rivalise avec KFC pour Pain perdu et même Beignets style Krispy Kreme dans ma friteuse à air. Cependant, il y a certaines choses que j’aurais aimé savoir quand j’ai commencé la friture à l’air qui auraient rendu l’utilisation de ce gadget pratique encore plus facile.
Meilleures offres de friteuses à air
Lisez la suite pour découvrir ce que nous aurions aimé savoir lorsque nous avons commencé la friture à l’air – ou, si vous avez déjà décidé d’investir dans cet appareil de cuisine pratique, découvrez les meilleurs prix sur les meilleures friteuses à air que nous aimons en ce moment :
1. L’expérimentation est la clé
La plupart des friteuses à air sont livrées avec un livret de recettes ou une application qui offre de l’inspiration sur ce qu’il faut cuisiner dans une friteuse à air. Cependant, si vous cuisinez des aliments surgelés dans une friteuse à air ou si vous utilisez l’appareil pour recréer des plats que vous préparez habituellement à l’aide de méthodes traditionnelles, la plupart des friteuses à air ne sont pas accompagnées de tableaux de cuisson ou de conseils pour vous aider.
Cela signifie que vous devrez expérimenter. En ce qui concerne les aliments surgelés, j’ai trouvé que les températures plus chaudes sont meilleures, car les aliments doivent décongeler et dorer en même temps. Si vous réglez la durée de cuisson trop longtemps, vous vous retrouverez avec des aliments trop cuits, qui peuvent même être brûlés sur les bords.
Je recommande d’utiliser une température d’environ 400 F / 205 C pendant 15 minutes, après quoi vous ouvrez le tiroir de la friteuse à air et vérifiez la nourriture. Si ce n’est pas fait à votre goût, faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires à la fois jusqu’à ce que vous soyez satisfait.
Lorsque vous recréez vos plats préférés dans une friteuse à air au lieu d’un four, expérimentez avec la même température que vous utiliseriez habituellement.
Si vous trouvez que votre nourriture est trop cuite, la prochaine fois, réduisez la température de 40-50 F / 5-10 C, ou augmentez-la de la même quantité si elle n’a pas l’air suffisamment dorée (mais est bien cuite).
Il en va de même pour un plat que vous feriez frire comme des beignets : réglez la friteuse à air à la température à laquelle vous chaufferiez l’huile.
Cependant, s’il s’agit d’un plat que vous cuisinez habituellement sur la cuisinière, il n’y a pas de règles strictes concernant la température.
Nous avons eu beaucoup de succès lors de la réalisation fromage grillé dans une friteuse à air en l’utilisant à 385 F / 196 C, alors considérez cela comme un point de départ, mais faites également des recherches et recherchez des recettes de friteuse à air dédiées pour le plat que vous prévoyez de cuisiner.
Au cours de mon année avec une friteuse à air, j’ai découvert que l’appareil pouvait accélérer la cuisson jusqu’à 50 %, à condition qu’il s’agisse d’un plat que vous préparez habituellement au four.
Les friteuses à air accélèrent rarement les aliments préparés sur la cuisinière. Au lieu de cela, elles garantissent que le brunissement et le croustillant sont plus cohérents et plus sûrs s’il s’agit d’un plat généralement frit.
Pour les aliments qui prennent environ 20 à 25 minutes dans un four, réduisez la durée de cuisson d’environ cinq à sept minutes, mais préparez-vous à cuire quelques minutes supplémentaires si ce n’est pas tout à fait à votre goût. S’il est généralement cuit sur la cuisinière, réglez la friteuse à air pour une durée de cuisson similaire.
2. Le préchauffage est nécessaire
Certaines friteuses à convection ont une fonction de préchauffage automatique, qui s’active dès que vous allumez l’appareil, tandis que d’autres nécessitent un préchauffage manuel. Quel que soit le modèle que vous possédez, ne pensez même pas à sauter cette étape.
Le préchauffage voit l’air chaud circuler dans la cavité de la friteuse à air pour l’amener à la bonne température. Cela signifie que dès que vous ajoutez des aliments dans le panier ou le bol de friture, l’humidité à la surface commence à s’évaporer immédiatement, ce qui les fait brunir et devenir croustillants.
Si vous ajoutez des aliments dans un panier froid, ce processus prendra plus de temps et vous constaterez qu’ils ne seront pas aussi croustillants ou dorés de manière appétissante après la durée de cuisson que vous avez programmée.
3. Parfois, vous n’avez pas besoin de secouer ou de retourner les aliments
Les fabricants de friteuses à air recommandent toujours de secouer ou de retourner le contenu du panier de friture au moins une fois, voire plusieurs fois pendant le processus de cuisson. Certains offrent même un rappel sonore et visuel pour cela.
L’agitation garantit que l’air chaud peut atteindre chaque centimètre de la surface de l’aliment pour le croustiller et le dorer, ce qui est logique avec les frites et les ailes de poulet.
Cependant, ce n’est pas toujours nécessaire. J’ai découvert que lors de la cuisson de la poitrine de porc et des brioches à la cannelle dans une friteuse à air, le fait de retourner les aliments aurait entravé le processus de cuisson. Dans le cas de la poitrine de porc, je visais à obtenir des craquelins croustillants et croquants sur le dessus, et tourner le joint de viande n’aurait pas rendu cela possible.
De même pour les brioches à la cannelle, qui ne sont jamais retournées lors de la cuisson au four, je voulais un dessus croustillant et uniformément doré, mais le dessous devait simplement être cuit plutôt que doré.
Pensez donc à ce que vous cuisinez dans une friteuse à air et s’il faut vraiment le retourner ou le secouer. Si votre friteuse à air a un rappel de secouer, si vous l’ignorez, cela n’entravera en rien le processus de cuisson non plus.
4. Ne remplissez pas trop le panier
Toutes les friteuses à air sont livrées avec une capacité maximale que le panier de friture peut contenir, mais au cours de la dernière année, j’ai appris que plus vous vous rapprochez de ce chiffre, moins la friteuse à air est efficace pour dorer et croustiller uniformément tous les aliments dans le corbeille. C’est parce que l’air chaud a du mal à circuler autour de la nourriture plus elle est pleine.
D’après mon expérience, un panier de friteuse à air ne doit pas être rempli à plus de la moitié de sa hauteur pour garantir que les aliments sont uniformément dorés et entièrement cuits dans la durée spécifiée. Par exemple, si vous avez une friteuse à air de 6 pintes / 5,7 litres, un lot de frites de 1 lb / 454 g est la quantité maximale que vous pouvez cuire pour assurer un brunissement optimal.
Si vous avez une friteuse à air de plus petite capacité ou un modèle doté de deux paniers de friture pour pouvoir cuire différents aliments en même temps, comme le Friteuse à air Ninja Foodi Max Dual Zonealors vous devrez réduire la quantité.
Nous avons trouvé dans le plus petit Mini vortex instantanéqui a une capacité de 2 pintes / 2 litres, le panier était confortablement capable de contenir un lot de frites de 0,7 lb / 300 g sans affecter le croustillant ou le brunissement.
De même, lorsqu’il s’agit de gros articles tels que du pain, des gâteaux ou même un poulet entier, plus les aliments se trouvent près de l’élément chauffant en haut de la friteuse à air, plus ils risquent de brûler au point le plus proche du haut, assurez-vous donc qu’ils sont à une distance raisonnable de l’élément.
5. Utilisez du papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie
Les friteuses à air sont conçues pour que les aliments soient placés directement dans le panier ou le bol de friture, mais dans certains cas, comme les brioches à la cannelle ou le pain perdu, cela peut laisser un désordre collant à nettoyer, et comme tous les composants de la friteuse à air ne sont pas va au lave-vaisselle, cela pourrait prendre plus de temps que la cuisson proprement dite.
Au cours de mon année de friture à l’air, j’ai découvert que le papier sulfurisé est une solution simple à cela. Lorsque j’ai fait du pain perdu et que j’ai fait cuire de la crème glacée dans une friteuse à air (oui, vraiment), j’ai trouvé du papier parchemin qui garantissait que les aliments ne collaient pas au panier de friture mais n’entravaient pas le processus de brunissement.
Cependant, parfois, le papier sulfurisé n’est pas toujours la méthode la plus viable – c’était certainement le cas avec les brioches à la cannelle – pour garder les brioches intactes lors de leur transfert dans le panier de friture à l’air, j’ai besoin de quelque chose de plus stable. J’ai donc opté pour une plaque de cuisson en métal de 8 pouces, qui a également aidé à réfléchir un peu plus l’air chaud, en brunissant les côtés ainsi que les dessus. Vous pouvez également opter pour un plateau en aluminium jetable, mais c’est moins écologique.
Si vous utilisez un moule de cuisson dans une friteuse à air, assurez-vous toujours qu’il y a un espace d’au moins 1 pouce / 2,5 cm autour du plateau afin que l’air chaud puisse circuler correctement, ce qui pourrait signifier que vous devrez investir dans des moules de cuisson plus petits.
Mon année de friture à l’air m’a ouvert les yeux et, dans de nombreux cas, a non seulement accéléré le temps nécessaire à la préparation des plats, mais a également rendu ma vie dans la cuisine beaucoup plus facile car je n’ai plus à surveiller certains aliments comme un faucon. , comme je le ferais si j’utilisais le poêle. J’espère que mon expérience au cours des 12 derniers mois rendra votre parcours de friteuse à air un peu plus fluide.
